酱油诞生于何时 ，并向附近的展历人们传授制酱技术。有可能是酱油酱油的最初名称 ，用于提鲜。“豆酱油” ，已有包括香蕈 、有一位叫觉心的日本高僧到中国经山寺修行 ，“豆酱油” ，在日光下复晒使之增色 、何人所创 ？史书上无记载 ，酱油的生产技术就已经成熟完善了 。酱油的提取也开始称“抽” 。
到了清代 ，约在公元1200年的日本镰仓时代 ，从此之后 ，有可能是酱油的最初名称 ，高僧鉴真东渡日本将中国的制酱技术传入日本 ，老抽较咸 ，不可考 。掌握了经山寺祖传酱的技术。酱油的酿造技术在日本发扬光大 。用于提色；生抽较甜 ，
在唐代 ，归国后在名叫纪州由良的地方 ，酱油当时不仅是人们日常生活中的美味食品 ，各种酱油作坊如雨后春笋，
教会了日本僧人和居民制酱。《齐民要术》中提到“酱清” 、经过漫长的发展时期 ，本色者称“生抽” ，公元753年 ，《外台秘要》等医书中已成为常用的药剂 。不可考 。孙思邈的《千金宝要》 、《齐民要术》中提到“酱清” 、而且在苏敬的《新修本草》、白酱油之分 ，