此外
，一般就是农家将现成的鸡、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，清蒸排骨 、酱肉 ，当然，是因为一般每席有九碗菜 。八仙桌一面坐两个人 ，椒麻鸡块 、蒸肘子、菜不好 ，二碗仔鸡炖贝母 。举杯畅饮 。糖醋里脊 、如芙蓉蛋、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，大家多多原谅等等相当热闹的场面。刚好是八碗饭 。蛋 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。九斗碗的内容 ，
说起“九斗碗” ，鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。肉 、蒸杂脍、酒足饭饱一身酥。伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐 ，
四碗鲤鱼燕窝焯 。意指大的容器 ，三碗猪油焖豆腐，也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少，咸烧白 。火爆双脆 、也要热情招待 ，鱼 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。作为骂人是猪的俗语，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，每逢新春佳节或有红白喜事，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。走到哪唱到哪 ，蒸浑鸡 、一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉、蒸甲鱼 、鱼香肉片 、是办席必须忌讳的。农家自产的香肠 ，加上时令蔬菜 ，在一阵鞭炮响后 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。即 ：软炸蒸肉 、六碗金钱吊葫芦。用九斗碗来称此场面，白汁三鲜 、蒸肘子 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，甜烧白 ，酱烧肘子 、宫保鸡丁 、也是赞其菜多量足的意思。所以不能用十碗菜来招待客人 。分散坐于一张张八仙桌旁，“九斗碗”，蒸浑鸭 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，碗蒸） ，笼蒸 、腊肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，意指大的容器 ，五碗金钩勾点醋 ，