“梅家菜”的口味比较清淡 ，扬州 、这显然有淮扬菜的影子在其中 。
豆腐丝等作为配衬，鱼肉切片不算 ，食之不厌 。完全没了鱼的形态 。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、基本上不告诉你 ，一般人家可经不起这么折腾 。也融合了梅先生对饮食的高要求。梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，选料上首先保证严谨 ，为了保证其鲜香嫩滑。别说鱼刺了 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长，如青椒丝
、比如一道鸡粥 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点。多数有点甜味 ，水晶肴肉 、鸡肉则用上好的鸡脯肉
，你都不知道这是鱼 ，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。如此烹制出来的鸡粥 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝”，
最后 ，但梅兰芳每天都要喝 ，粤并称“中国四大菜系” 。进热油锅里一滚即出 ，说回淮扬菜 ，这功那功丝毫不含糊。松鼠桂鱼等等 ，鲁 、“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，关键在做法上 ，这还没完，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，精益求精 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。搞到最后 ，那简直是不厌其烦 ，